レストランから下膳された食器を検品(チップや破損)しながら、分類別に後工程へ渡します。(後工程はお客様の意識)
この際、器の素材や形状による洗浄方法の分別もおこない
資産である食器が長期にわたりキレイな状態で使用できるよう
心がけてお預かりします。
ープロセスポイントとしてー
1.工程設計をおこない整流化をし
2.物の動きを流れ化する
3.1個流れで流れ化する
4.ムダな動きを排除し作業を流れ化する
5.リードタイムを短縮する
洗浄された食器を拭き上げしながら検品(チップ・破損)をおこない、分類別に指定の保管場所へ収納します。
ープロセスポイントとしてー
3定とローケーション管理による在庫管理をおこないます。
什器リストをデーター化し、タブレットによる在庫の管理をおこないます。
在庫管理(入出庫管理)の精度が高くなることで
『探す・考える』などムダな動作が無くなります。
お客様も新規メニュー替えの際も画像とデーターにより
イメージが分かりやすくなり、間接的な工数の削減になります。